Punjeni svinjski file
05 June, 2009 | Nema komentara
Sastojci
1 veći svinjski file
100 g švapskog sira
1/2 kašičice crvene paprike
1/2 glavice crnog luka
1 čen belog luka
100 g praške šunke
50 g kačkavalja
2 fileta pečene paprike
5 kašika ulja
mešavina začina, biber
Za preliv od pečuraka:
1 glavica crnog luka
200 g šampinjona
3 dl bešamel sosa
1 kašičica senfa
1/2 kašičice tucane paprike
50 g kačkavalja
1 dl pavlake
5 kašika ulja
mešavina začina, biber
1. Svinjski file zaseći po sredini, a
potom ga pažljivo otvoriti i istanjiti tučkom
za meso da se dobije veća šnicla.
2. Crni i beli luk sitno iseckati, prašku
šunku iseći na kocke, a kačkavalj
izrendati na krupno rende.
3. Posebno umutiti švapski sir, mlevenu
papriku, crni i beli luk. Dodati
začine po ukusu i dobro izmešati da
se dobije urnebes salata.
4. Svinjski file premazati urnebes salatom,
a zatim posuti praškom šunkom i
kačkavaljem. Prekriti filetima pečene paprike,
urolovati i pričvrstiti čačkalicama.
5. Punjeni file propržiti na vrelom
ulju sa svih strana kako bi porumeneo,
a potom ga izvaditi iz masnoće i
ostaviti na toplom.
6. Posebno pripremiti preliv od pečuraka,
dodati u njega punjeni file i sve
zajedno prodinstati.
Preliv od pečuraka:
1. Crni luk iseći na kockice, šampinjone
na listove, kačkavalj izrendati
na krupno rende.
2. Na malo ulja propržiti luk kako bi
porumeneo, a potom dodati šampinjone,
te i njih kratko propržiti.
3. Dodati bešamel sos, senf, pavlaku,
tucanu papriku, kačkavalj i začine po
ukusu. Promešati i kratko prokuvati
kako bi se dobila ujednačena masa.