Dobra hrana #25 – novembar 2009

30 October, 2009

RUBRIKE:
Specijaliteti iz vaše kuhinje
Domaći sirevi …………………………………. 18-19
Tema broja
Bogata trpeza za hladnije dane …………….. 27-29
Ekonomična trpeza
Izdašna jela od mlevenog mesa …………….. 32-34
Sezonski meni
Kesten kao delikates na stolu ………………. 38-40
Kupujte pametno
Luk – začin, hrana i lek ……………………… 46-47
Napici
”Vatreni” lekoviti napici ……………………. 48-49
Dečji…

Reč urednice

30 October, 2009

Kulinarska tradicija jednog naroda mnogo
govori o njegovoj istoriji i kulturi. Srbija, na
raskrsnici puteva, pod uticajem Istoka i Zapada,
vremenom je obogatila i unapredila
svoju tradicionalnu kuhinju. Sarme, kobasice,
štrudle… i mnoge druge slane i slatke
đakonije, preuzeli smo od drugih naroda,
prilagodili sopstvenom ukusu, izmenili…

Govedina sa paradajzom

30 October, 2009

SASTAV
800 g junetine od buta
2 glavice crnog luka
300 g pelata paradajza
1 dl soka od paradajza
3 dl goveđe supe
1 dl crnog vina
400 g spiralne testenine
bosiljak
mešavina začina
so, biber

PRIPREMA
1. Junetinu iseći na krupnije komade,
pelat paradajza na kocke, crni luk što
sitnije iseckati.
2. Na malo…

Mladi sir u kriškama

30 October, 2009

5 l domaćeg mleka
2 kašike ”maja” sirišta, so

PRIPREMA
1. U veću šerpu sipati mleko, dodati 2 kašike ”maja” sirišta, dobro promešati i Sklonizagrejati
da bude mlako.
2. Zatim ga skloniti sa šporeta i ostaviti
na sobnoj temperaturi 2 časa da se
stegne.
3. Potom uzeti cediljku,…

Kroketi sa piletinom

30 October, 2009

SASTAV
150 g mesnate slanine
1 glavica crnog luka
2 krompira srednje veličine
100 g kačkavalja
1 jaje
1 kašika seckanog peršuna
2 dl tartar sosa
mešavina začina
so, biber
Za pohovanje:
2 jajeta
200 g brašna
3 dl ulja
1. Krompir oguliti, iseći na krupnije
komade i obariti u slanoj vodi. Zatim
ga ispasirati i…